Cupcake foresta nera

Questi dolcetti ti fanno letteralmente perdere la testa, io sono cosi appassionata che ne farei ogni giorno..questo è buonissimo!!!.. ecco la ricetta per 12 dolcetti:
1 cucchiaino succo di limone
4 cucchiai di latte
150 g farina autolievitante
1 cucchiaio di cacao
1/2 cucchaino di bicarbonato di sodio
2 uova
55 g burro
115 g zucchero di canna
85 g cioccolato fondente fuso
150 ml panna
confettura di  ciliegie
 Preriscaldare il forno a 180°. Aggiungete al latte il succo di limone e mettere da parte per 10 minuti cosi che il latte si rapprenda. Nel frattempo setacciare, farina, cacao e bicarbonato poi unite le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero e il latte fino ad ottenre un composto omogeneo poi incorporate il cioccolato precedentemente fuso. Versate nel pirottini riempiti per 1/3 e cuocete per 20-25 minuti. Una volta freddi tagliate la sommità e decorate con panna montata e confettura, poi copriteli e solpverate con il cacao..e gnam!!!!

Crostatine alla frutta!!!

 

 La foto non è delle migliori ma vi assicuro che c'è un profumino che chi come me ama i dolci con la frutta può immaginare..oggi ho fatto le crostatine con le fragole anche perchè non se ne può più di questo brutto tempo e sicuramente queste portano un'idea estiva :)..La base è pasta frolla, la ricetta che uso io è questa : 125 g burro, 125 g zucchero, 1 uovo, vaniglia, 250 g farina. Si montano burro, precedentemente fatto ammorbidire  e zucchero, poi si aggiunge l'uovo e infine la farina. Si impasta per ottenere una palla omogenea e si mette in frigo per 30/60 minuti a riposare, avvolta nella pellicola trasparente. La copertura è crema pasticcera con fragole, la mia ricetta della crema pasticcera è 1 l di latte, 6 uova, 2 tuorli , 80 g farina e vaniglia( se piace). Di crema, con questa ricetta ne verrà abbastanza, se avete poche crostatine da fare potete ridurre la dose. Procedimento:

Mettere il latte a bollire, nel frattempo mescolare uova, zuccchero, un pizzico di sale e vaniglia poi aggiungere la farina. Quando il latte è pronto aggiungere a filo e continuare a mescolare a fuoco basso con la frusta finchè non si addensa..v assicuro che è buonissima!!!! Ovvimente una volta cotte le crostatine, aggiungete la crema fredda e decorate come preferite..

torta rose

Questa torta l'ho realizzata con base sponge cake e farcitura di ganache al cioccolato poi ricoperta di pasta di zucchero. Per realizzare una sponge cake si deve partire dal peso delle uova poi si pesano in egual misura gli altri ingredienti burro, zucchero, farina autolievitante e vaniglia. Approssimativamente io uso questa ricetta 200 g burro, 4 uova, vaniglia q.b, 200 g zucchero e 200 g farina autolievitante. Si inserisce in planetaria il burro mordido , lo zucchero e la vaniglia poi si inseriscono una alla volta le uova finchè non sono ben incorporate infine si aggiunge la farina setacciata. Si inforna in teglia imburrata per 30 minuti a 180°(la ricetta è per una teglia dal diametro 20).Per la ganache al cioccolato invece la ricetta è 200 g panna e 250 g di cioccolato fondente tritato o goccie di cioccolato. Si fa bollire la panna a fuoco medio e appena bolle si toglie dal fuoco  e si incorpora delicatamente il cioccolato fino a farlo sciogliere, se si vuole ottenere una ganache piu intensa si possono aggiungere 50 g di cioccolato. Una volta raffreddata la ganache risulterà bella soda!