torta super mascarpone

Ieri era il mio compleanno..sono gia' 24 anni..mamma mia cm passano in fretta!!!..e per l'occasione ho realizzato questa torta!!!..è giusto da mangiare una volta l'anno perchè tra mascarpone, panna e tutto il resto non è proprio leggera..ma vi assicuro che è goduriosa!!!!: )..per prima cosa si deve realizzare la base di pan di spagna, servono 100 g di uova( 2 circa), 80 g di farina, 10 g cacao, 110 g zucchero, 4 g di lievito. Si montano le uova con lo zucchero e poi si aggiungono(setacciando) la farina, il cacao e il lievito precedentemente mescolati.Si cuoce a 180° per 20 minuti..io ho usato una tortiera dal diametro di 26 cm e vedrete che non vi verrà molto alto ma è proprio cosi che deve essere!!!..poi si prepara la crema..e servono 300 g latte, 4 tuorli, 150 g zucchero, 30 g farina e una bacca di vaniglia. Per prima cosa si mette a bollire il latte con i semi di vaniglia e 50 g di zucchero, e nel frattempo si sbattono i tuorli con lo zucchero poi si aggiunge al composto la farina( sempre setacciando!!!) e si versa a filo nel latte che bolle..e di gira con la frusta finchè non si addenserà. a questo punto si prepara la bagna alla vaniglia con 1/2 bacca di vaniglia, 40 g acqua e 15 g zucchero, il procedimento è semplice si mettere tutto sul fuoco per un minuto e poi si lascia raffreddare..Non è ancora finita qui!!!!!..ora si sbatte 1 kg di mascarpone con 170 d zucchero a velo e una volta pronto vi si incorpora la crema fredda poi si monta la panna (270 g ) e si aggiunge al composto..ah quasi mi dimenticavo di dirvi che prima di aggiungere la panna va aggiunta al comosto di crema e mascarpone la gelatina(10 g) precedentemente ammollata in acqua..Ora si può montare la torta..si prende una forma a cerchio e all'interno si mette il pan di spagna, poi si bagna e sopra si ricopre con la crema..lasciatene un pochino per i decori superficali..per farli basta mettere la crema in una sac à poche e fare delle palline!!!!una volta pronto si mette in frigo per 6-8 h e prima di servire si spolvera con il cacao amaro..e bon appetit!!!!..un pò lungo da fare ma vi ripagherà della vostra fatica!!!

tutorial confetti decorati

Come promesso in arrivo il tutorial per creare confetti decorati...il primo tutorial è per creare un confetto con scarpine  battesimo. Per creare le scarpine si parte da una pallina per eliminare ogni crepa della pasta di zucchero, in questo caso ne facciamo due di uguale dimensione poi le assottigliamo da una parte dando la forma di una pera

Dopo mettiamo un pò di gelatina di albicocche sul confetto e attacchiamo le due scarpine

 mettiamo un pò di gelatina anche sopra le scarpine (poca perchè se no fuoriesce) e creiamo con la pasta di zucchero un rotolino sottile

e tagliamo perfettamente a metà in modo da creare due rotolini uguali

e con i due rotolini creiamo due anellini

che poi andremo ad apoggiare sopra le scarpine..

ora non resta che fare due palline molto piccole con la pdz bianca

e decorare le scarpine..e voilà!!!!..semplice da fare e molto carino e di effetto!!!

il secondo tutorial è per realizzare un confetto con lettera..

Per prima cosa si deve stendere la pasta di zucchero con una manciata di zucchero a velo per far si che non si attacchi al piano di lavoro poi con uno stampino per lettere si crea la lettera desiderata, in questo caso la s

e poi delicatamente si stacca dalla pasta di zucchero, nel caso non si staccasse da solo estretelo delicatemente..

e rifinite i bordi..poi mettete sotto alla lettera una puntina di gelatina alimentare e attaccate al confetto..stendete nuovamente la pasta di zucchero in questo caso di colore rosa e con uno stampino a cuore ricavate un cuoricino che attaccherete accanto alla lettera..e voilà!!!..

prove per il battesimo

Oggi non ho molto tempo cosi come in questi giorni però vi metto queste foto e appena possibile un piccolo tutorial!!!!:)..

cupcake tiramisu'

Questa ricetta l'avevo sperimentata qualche mese fa e devo dire chè il risultato è stato ottimo..per preparare 12 cupcake servono: 180 g di burro,180 g zucchero,180 g farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 3 uova, 10 g di caffè liofilizzato, 50 g di latte..per prima cosa si setacciano farina e lievito poi si scalda il latte e vi si scioglie dentro il caffè liofilizzato. Poi si sbattono burro e zucchero finchè non raggiungono un colore chiaro e al composto si aggiunge un uovo alla volta alternato ad un cucchiaio di farina. Al composto si aggiunge  poi la miscela di latte e caffè.Si riempiono i pirottini e si inforna a 180° per 20 min( a forno già caldo). Per preparare la glassa servono: 130 g di burro, 300 g mascarpone, 160° di zucchero a velo e cacao amaro q.b. Si fa andare il mascarpone ammorbidito con lo zucchero a velo e poi si aggiunge il burro, anc'esso precedentemente ammorbidito. Una volta raffreddati i cupcake sono pronti per essere glassati e dopo una spolverata di cacao amaro..sono pronti da gustare!!!..

cupacake alle fragole e panna

Ieri era la festa della mamma e visto che in casa avevamo un quintale di ottime fragole,ho pensato di fare questi cupcake  alla fragola..buoni e leggeri!!!..vi do la ricetta per 12 cupcake: 113 g di zucchero,113 g di burro,120 g farina, 1 cucchiaio di lievito, 2 uova, 60 g di fragole frullate, 150 g di panna montata, colorante alimentare rosso..Per prima cose si deve far ammorbidire il burro poi si mette in panetaria con frusta a k e si riduce a crema poi s aggiunge lo zucchero un pò alla volta. Quando il composto sarà diventato chiaro aggiungo le uova una alla volta. Nel frattempo a parte miscelo farina e lievito che poi aggiungerò al composto alternando con le fragole frullate. Verso per due terzi nei pirottini e inforno a 180° per 20 minuti.  Nel frattempo che si raffreddano i cupacake si monta la panna e vi si aggiunge una goccia di colorante alimentare rosso..poi si mette nel sac à poche e si decorano i  cupcake a piacere!!!..e bon appétit!!!!

torta di mele

Questa torta è un classico..però come tutti i classici è una delle più buone..per una buona colazione o merenda è l'ideale..la ricetta che uso è questa: 3 uova, 8 cucchiai di zucchero semolato, 15 cucchiai di farina autolievitante, 4 mele e latte.
Per prima cosa lavoriamo i tuorli con metà zucchero finchè non diventano belli gonfi poi uniamo la farina e il latte affinchè diventi della densità di uno jogurt. Montiamo gli albumi a neve con il restante zucchero e incorporiamo. Aggiungiamo le mele a dadini e versiamo nella tortiera..semplice e genuina!!!..cuocere  per 1 h a 180°

Crostata al limone

Questa ricetta è di mia mamma..lei è bravissima a fare da magiare e sto cercando di rubarle le ricette più buone..questa crostata l'ho fatta per il compleanno della mia futura suocera che è intollerante al latte e ai derivati quindi potete usarla anche voi nel caso abbiate qualcuno con lo stesso problema..per la realizzazione della crema al limone servono 5 limoni non trattati, 1 tazza d'acqua, una tazza di zucchero, un uovo, 2 cucchiai di farina e il succo di due limoni. La prima cosa da fare è un pò noiosetta perchè dovete grattuggiare le buccie dei 5 limoni poi si mette sul fuoco l'acqua, lo zucchero. il succo di limone, un uovo e un cucchiaio di farina e si mescola per 10 minuti a fuoco basso...una volta pronta la crema si fa raffreddare e nel frattempo si prepara la pasta frolla( la ricetta la trovate nei post precenti) poi si fodera una teglia da crostate, si bucherella la pasta frolla, si versa la crema di limone e se si vuole si creano le tipiche striscioline sopra..poi si inforna 30 min a 180°..una volta fredda una bella spolverata di zucchero a velo..e gram..pronta da gustare!!!

Rotolo cioccolato e panna

Questo è uno di quei dolci che è perfetto quando non si ha tanto tempo..perchè si fa velocemnte ed è veramente buono!!!!..sto parlando del rotolo di cioccolato e panna..vi do la ricetta:
75 g farina
20 g cacao amaro
3 uova
1 tuorlo
e per farcire 200 g panna

Montate per 20 minuti le uova con lo zucchero poi unite la farina e il cioccolato precedentemente setacciati. Stendete in una teglia rettangolare dai bordi bassi, foderata da carta da forno e cuocete per 9 minuti a 160°. Appena sfornato arrotolatelo in uno strofinaccio pulito e lasciate raffreddare qualche minuto, nel frattempo montate la panna e poi splamatela sul dolce e riarrotolate nello strofinaccio fino al momento d servire..fate attenzione che il dolce non sia troppo caldo quando farcite con la panna altrimenti si smonterà!!!

torta decorata

 

Ieri era  il mio anniversario..e per l'occasione ho preparato questa torta decorata..e devo dire che è stata molto apprezzata!!!.)..la base è pan di spagna farcito con crema al mascarpone e goccie di cioccolato..veramente ottima!!!...per la ricetta del pan di spagna ho usato questa : (essendo la toriera di 20 cm): 4 uova 190 g farina 195 g zucchero. Per la preparazione ho fatto montare in planetaria le uova con lo zucchero x 20 minuti (chi non ne ha una deve pazientemente usare un frullino elettrico!!!) poi ho aggiunto gradualmente la farina setacciata e versato nella tortiera imburrata e infarinata. Cotto 30 minuti circa a 180°..fate sempre la prova stecchino perchè ogni forno è diverso e potrebbe volerci di più o di meno!!!...per la crema al mascarpone ho usato la ricetta di Renato che potete trovare sul sito di torte in corso con Renato..è ottima..poi ho bagnato il pan di spagna e farcito..prima di decorare ho ricoperto la torta con crema al burro..per la realizzazione della crema al burro ho usato 200 g burro e 150 g zucchero a velo. Dopo aver ammorbidito il burro si lavora in planetaria con lo zucchero a velo(da inserire gradualmente),poi si aggiunge un cucchaio di latte e la crema al burro è pronta!!!..ricordatevi di utilizzare un burro di buona qualità perchè se gli ingredienti sono buoni la metà del lavoro è gia fattta!!!!:)

Cuoricini con occhio di marmellata!!!!

  

 

Questi biscottini li ho preparati per la mia dolce metà..che appena li ha visti ha dolcemente esclamato: ah è questo il dolce di stasera!!!..che dolci che sono gli uomini quando ci si mettono..la verità è che lui adora i dolci con la crema ma non mi sembrava di avergli proprio fatto un dolce cosi pessimo!!!!..e comunque li ha mangiati tutti nel giro di qualche minuto..quindi!!!..anche questi sono semplicissimi da fare..Da della pasta frolla si ricavano tanti cuoricini e ad alcuni si taglia un cuoricino più piccolo al centro..poi si cuocono a 180° finche non sono leggermente coloriti poi si farciscono con confettura a piacere..meglio se fatta in casa come la mia..e una spolverata di zucchero a velo!!!...vi consiglio di non farli troppo sottili perchè diventeranno un pò secchi!!!

Crostata al mascarpone e goccie di cioccolato

  

Questa è una torta amatissima da tutti..diciamo un pò il mio cavallo di battaglia..pensate che è stata la moglie del mio dentista a consigliarmi di provarla..e aveva ragione!!!..è una vera goduria..ovviamente se non siete a dieta perchè  non è proprio l'ideale per rimettersi n forma!!!:)..la ricetta è :
100 g di goccie di cioccolato
10 g fecola
250 g mascarpone
250 g ricotta
2 tuorli
200 g zucchero
400 g di pasta frolla( la ricetta la trovate nelle ricette precedenti)
Una volta fatta la pasta frolla , mettete in una ciotola ricotta, tuorli, zucchero e fecola E sbattete con un frustino elettrico poi aggiungete alla crema ottenuta il mascarpone e le goccie di cioccolato..Stendete nello stampo la pasta frolla e versate il ripieno. Cuocete per 40-45 min a 180°.
Il mio consiglio è quello di lavorare prima sia ricotta che mascarpone per evitare che si formino grumi!!!!!
Come avrete notato è molto semplice e veloce da fare e vi assicuro che il risultato è ottimo!!!:)