cupcakes ai lamponi

Mi devo scusare dell'assenza..ho abbandonato un pò le mie ricette ma ultimamente non ho più fatto molto..,a oggi approffittando di un dolce regalo ( lamponi appena raccolti) ho fatti questi bei cupcakes ai lamponi..li ho appena sfornati quindi non so se saranno buoni ma se devo giudicare dal profumino che emanano!!!!!..la ricetta che ho usato è quella di Francesco Saccomandi..presa dal suo blog..se vi piacciono i cupcakes andate a visitarlo perche propone delle ricettine fantastiche!!!..www.pandispagna.net/..
dalla sua ricetta io ho dimezzato le dosi e ho aggiunto un pochino di latte perchè non ho messo i fiocchi di latte non avendoli in casa..ora bisogna vedere se l'esperimento è riuscito o meno...tra qulache oretta vi farò sapere!!!..a presto!!!!

torta ricicla albumi

Vi lascio una ricettina veloce veloce per riciclare gli albumi..scusate la mia assenza ma non ho potuto postare niente in questo periodo..la foto della torta non la ho..ma provatela..è buonissima..ed è adatta anche per chi è intollerante!!!
angel cake alla nutella( per chi è allergico al latte può mangiarla senza nutella)

Ingredienti:
60 gr di albumi (circa 12)
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito
125 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Versate gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola asciutta e montateli a neve fermissima.Aggiungete il lievito, il succo di limone e il sale e continuate a montare.
A poco a poco aggiungete lo zucchero, un cucchiaio per volta continuando a lavorare con le fruste. Setacciate la farina sopra gli albumi e versatela in 4 volte incorporandola con delicatezza al composto di albumi con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una teglia e fate cuocere 40-45 minuti a 180°. Fate raffreddare e farcite con nutella. Spolverate con zucchero a velo.

tutorial biscotto 2

In questo tutorial vi mostro come realizzare questo cavallino a dondolo decorato..è semlicissimo davvero!!!

per prima cosa stendiamo la nostra pasta di zucchero..in questo caso ho scelto il lilla..

e con uno stampino ne ricavo la forma..

poi per fare la lettera al centro, con l'apposto stampino faccio una leggera pressione sulla lettera desiderata

e decoro a piacere..io ho usato dei cuoricini

uan volta pronto si attacca al biscotto con un velo di gelatina alimentare..e voilà!!!!..ne potete fare di diversi tipi..basta dare libero sfogo alla vostra fantasia!!!

continuazione tutorial

in questo caso essendo troppo si deve ritagliare con il cutter la parte in eccesso ( scusate le foto sono invertite) poi si stende la pasta di zucchero lilla o del colore che si preferisce per fare la parte sopra

e anche in questo caso si deve rifinire con il cutter poi si mette la gelatina alimentare sotto ad entrambe le parti e si assembla sul biscotto

poi si incide il sopra della carrozzina

poi si decora la parte inferiore

  si prapare il merletto..con l'apposito cutter si ritaglia un bordino

e poi si ritaglia

una volta tagliata si mette sul biscotto

poi con l'appostito stampino si crea la scritta desiderata..per fare le ruote si ritaglaino due cerchi con la bocchetta e si applicano sul boscotto ( foto sopra) poi si rifinisce a piacere..io ho aggiunto dei cuoricini e delle perline rosa

tutorial biscotti

Come vi avevo promesso..inj arrivo un bel tutorial su come fare i biscotti decorati..ovviamente qua ne ho fatti solo qualche tipo..ma ne potete fare migliaia diversi!!!.. si parte dal biscotto a forma di orso

si stende la pasta di zucchero marrone..questo è un marrone chiaro,,per fare il marrone ho semplicemente aggiunto alla pasta di zucchero bianca, una punta di colorante alimentare marrone. vedrete voi la gradazione di marrone che più vi piace..

poi con lo stampino a forma di orso si ritaglia la sagoma e si inizia a decorare

si inizia dal musetto..si prende un pezzettino di pasta di zucchero beige e si forma prima una pallina, per eliminare le crepe poi si assottiglia per dare questa forma..a questo punto si mette sulla sagoma dell'orso e si schiaccia leggermente

poi con un pennarello alimentare nero si disegna il nasino sulla punta del musetto

e poi gli occhietti

per rifinire il musetto facciamo una riga verticale dal naso in giu e tre puntini a parte con uno stuzzicadenti.

per fare le orecchie preparo due palline di rosa e le schiaccio leggermente

poi preparo due cuoricini e faccio la stessa cosa.. rifinisco il borso con lo stuzzicadenti.

per fare il fiocchetto si taglia una riga di pasta di zucchero rosa e si rifinisce ai lati in modo che sia uguale da entrambe le parti poi si piega

poi si pizzica leggermente al centro

poi si gira dal lato opposto e si prepara il nodino al centro

si deve fare una striscia di pasta di zucchero e poi si pegano piano piano i due lati.. si avvolge intorno al fiocco e si taglia l'eccesso

poi con l'attrezzo apposta si fanno due foretti ai lati per dare il senso delle pieghe del fiocco e se vi si fosse schiacciato troppo cercate di riaprirlo con lo strumento.

incollate con la gelatina il fiocchetto..e voila i boscotto è pronto!!!!

Il secondo biscotto è a forma di carrozzina

per fare la parte sotto stendo la pasta di zucchero bianca e con lo stampino ricavo la sagoma

non servirà ritagliare la parte superiore perchè sarà di un altro colore

torta menta e cocco

L'ho appena sfornata..si sente nell'aria un profumino!!!!..è la prima volta che la faccio..è per il mio ragazzo..lui adora la menta, l'ha mangiata ad un compleanno..cosi mi sono fatta dare la ricetta..e l'ho provata!!!...vi do la ricetta..4 uova, 2 vasetti di farina di cocco, 2 vasetti da 150 g di jogurt al cocco( io ho usato il muller), 4 vasetti di farina, 1 bustina lievito, 1 vasetto e 1/2 di olio di semi di mais, 1 vasetto e 1/2 di sciroppo alla menta, 1 vasetto e 1/2 di zucchero, goccie di cioccolato q.b. Bisogna montare i tuorli con lo zucchero poi si uniscono lo jogurt, le farine, il lievito, l'olio  e la menta e per ultimo gli albumi montati a neve. Si mette nella teglia e si cosparge di goccie al cioccolato...poi si mette in forno per 40-50 minuti a 170°..e il risultato???.. ve lo dirò appena la assaggia!!!!

cupacake ai frutti di bosco e cupcake al cocco

..mi dispiace di essere stata un pò latitante ultimamente, ma ho avuto un pò di cose da fare e non ce l'ho fatta ad aggiornare le ricette..Per il battesimo della bimba di una mia amica ho fatto questi cupcake..ai futti di bosco e al cocco..vi do le ricette..per 12 cupcake ai frutti di bosco servono:115 g d burro, 115 g di zucchero, 2 uova, 55 g farina di mandorle, 115 g farina autolievitante, 2 cucchiai latte, 240 g mascarpone ,75 g zucchero a velo,200 g frutti di bosco misti...dovete sbattere insieme burro e zucchero( il burro va usato un pò ammorbidito) e una volta che il composto risulterà cremoso si aggiungono una alla volta le uova poi si aggiunge la farina setacciata alternado al latte,in maniera graduale. Si versa nei pirottini e si fa cuocere in forno preriscaldao per 20 minuti a 175°..fate sempre le prova stecchino!!!..quando saranno cotti lasciateli raffreddare dentro il forno aperto e nel frattempo preparate la glassa sbatendo il mascarpone( a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Una volta pronti decorate a piacere e aggiungete i frutti di bosco precedentemente passati nello zucchero semolato...per 12 cupcake al cocco servono : 140 g farina, 5 g di lievito, 120 g latte, vaniglia q.b, 90 g burro a temperatura ambiente, 160 g zucchero, un uovo e un albume...si deve rendere spumoso il burro poi gradualmente si aggiunge lo zucchero, una volta amalgamati si aggiungono le uovo una alla volta e infine la farina precedentemente setacciata e mescolata con il lievito, sempre alternando con il latte, al quale si se vuole si può aggiungere la vaniglia...si mette nei pirottini e si cuoce a forno periscaldato per 20 min a 180°...per la glassa servono 240 g philadelphia,120 g burro,190 g zucchero a velo, farina di cocco...si fa andare in planetaria o con un frullatore il burro finchè non diventa cremoso poi si aggiunge il philadelphia e uan volta incorporato si aggiunge gradualmente lo zucchero a velo e si dì fa andare per 4 minuti..si decorano a piacere e sopra si aggiunge una spolverata di cocoo..vi assicuro che entrambe le ricette sono ottime..io prefersico la prima versione con i frutti di bosco..ma ho mangiato con gusto anche la seconda versione!!!...a voi la scelta..se posso vorrei postare qualche nuovo tutorial dei biscotti e delle mini weeding..non vi prometto niente ma in questi giorni ci provo!!!!

torta super mascarpone

Ieri era il mio compleanno..sono gia' 24 anni..mamma mia cm passano in fretta!!!..e per l'occasione ho realizzato questa torta!!!..è giusto da mangiare una volta l'anno perchè tra mascarpone, panna e tutto il resto non è proprio leggera..ma vi assicuro che è goduriosa!!!!: )..per prima cosa si deve realizzare la base di pan di spagna, servono 100 g di uova( 2 circa), 80 g di farina, 10 g cacao, 110 g zucchero, 4 g di lievito. Si montano le uova con lo zucchero e poi si aggiungono(setacciando) la farina, il cacao e il lievito precedentemente mescolati.Si cuoce a 180° per 20 minuti..io ho usato una tortiera dal diametro di 26 cm e vedrete che non vi verrà molto alto ma è proprio cosi che deve essere!!!..poi si prepara la crema..e servono 300 g latte, 4 tuorli, 150 g zucchero, 30 g farina e una bacca di vaniglia. Per prima cosa si mette a bollire il latte con i semi di vaniglia e 50 g di zucchero, e nel frattempo si sbattono i tuorli con lo zucchero poi si aggiunge al composto la farina( sempre setacciando!!!) e si versa a filo nel latte che bolle..e di gira con la frusta finchè non si addenserà. a questo punto si prepara la bagna alla vaniglia con 1/2 bacca di vaniglia, 40 g acqua e 15 g zucchero, il procedimento è semplice si mettere tutto sul fuoco per un minuto e poi si lascia raffreddare..Non è ancora finita qui!!!!!..ora si sbatte 1 kg di mascarpone con 170 d zucchero a velo e una volta pronto vi si incorpora la crema fredda poi si monta la panna (270 g ) e si aggiunge al composto..ah quasi mi dimenticavo di dirvi che prima di aggiungere la panna va aggiunta al comosto di crema e mascarpone la gelatina(10 g) precedentemente ammollata in acqua..Ora si può montare la torta..si prende una forma a cerchio e all'interno si mette il pan di spagna, poi si bagna e sopra si ricopre con la crema..lasciatene un pochino per i decori superficali..per farli basta mettere la crema in una sac à poche e fare delle palline!!!!una volta pronto si mette in frigo per 6-8 h e prima di servire si spolvera con il cacao amaro..e bon appetit!!!!..un pò lungo da fare ma vi ripagherà della vostra fatica!!!

tutorial confetti decorati

Come promesso in arrivo il tutorial per creare confetti decorati...il primo tutorial è per creare un confetto con scarpine  battesimo. Per creare le scarpine si parte da una pallina per eliminare ogni crepa della pasta di zucchero, in questo caso ne facciamo due di uguale dimensione poi le assottigliamo da una parte dando la forma di una pera

Dopo mettiamo un pò di gelatina di albicocche sul confetto e attacchiamo le due scarpine

 mettiamo un pò di gelatina anche sopra le scarpine (poca perchè se no fuoriesce) e creiamo con la pasta di zucchero un rotolino sottile

e tagliamo perfettamente a metà in modo da creare due rotolini uguali

e con i due rotolini creiamo due anellini

che poi andremo ad apoggiare sopra le scarpine..

ora non resta che fare due palline molto piccole con la pdz bianca

e decorare le scarpine..e voilà!!!!..semplice da fare e molto carino e di effetto!!!

il secondo tutorial è per realizzare un confetto con lettera..

Per prima cosa si deve stendere la pasta di zucchero con una manciata di zucchero a velo per far si che non si attacchi al piano di lavoro poi con uno stampino per lettere si crea la lettera desiderata, in questo caso la s

e poi delicatamente si stacca dalla pasta di zucchero, nel caso non si staccasse da solo estretelo delicatemente..

e rifinite i bordi..poi mettete sotto alla lettera una puntina di gelatina alimentare e attaccate al confetto..stendete nuovamente la pasta di zucchero in questo caso di colore rosa e con uno stampino a cuore ricavate un cuoricino che attaccherete accanto alla lettera..e voilà!!!..