torta rose

Questa torta l'ho realizzata con base sponge cake e farcitura di ganache al cioccolato poi ricoperta di pasta di zucchero. Per realizzare una sponge cake si deve partire dal peso delle uova poi si pesano in egual misura gli altri ingredienti burro, zucchero, farina autolievitante e vaniglia. Approssimativamente io uso questa ricetta 200 g burro, 4 uova, vaniglia q.b, 200 g zucchero e 200 g farina autolievitante. Si inserisce in planetaria il burro mordido , lo zucchero e la vaniglia poi si inseriscono una alla volta le uova finchè non sono ben incorporate infine si aggiunge la farina setacciata. Si inforna in teglia imburrata per 30 minuti a 180°(la ricetta è per una teglia dal diametro 20).Per la ganache al cioccolato invece la ricetta è 200 g panna e 250 g di cioccolato fondente tritato o goccie di cioccolato. Si fa bollire la panna a fuoco medio e appena bolle si toglie dal fuoco  e si incorpora delicatamente il cioccolato fino a farlo sciogliere, se si vuole ottenere una ganache piu intensa si possono aggiungere 50 g di cioccolato. Una volta raffreddata la ganache risulterà bella soda!