cupacake ai frutti di bosco e cupcake al cocco

..mi dispiace di essere stata un pò latitante ultimamente, ma ho avuto un pò di cose da fare e non ce l'ho fatta ad aggiornare le ricette..Per il battesimo della bimba di una mia amica ho fatto questi cupcake..ai futti di bosco e al cocco..vi do le ricette..per 12 cupcake ai frutti di bosco servono:115 g d burro, 115 g di zucchero, 2 uova, 55 g farina di mandorle, 115 g farina autolievitante, 2 cucchiai latte, 240 g mascarpone ,75 g zucchero a velo,200 g frutti di bosco misti...dovete sbattere insieme burro e zucchero( il burro va usato un pò ammorbidito) e una volta che il composto risulterà cremoso si aggiungono una alla volta le uova poi si aggiunge la farina setacciata alternado al latte,in maniera graduale. Si versa nei pirottini e si fa cuocere in forno preriscaldao per 20 minuti a 175°..fate sempre le prova stecchino!!!..quando saranno cotti lasciateli raffreddare dentro il forno aperto e nel frattempo preparate la glassa sbatendo il mascarpone( a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Una volta pronti decorate a piacere e aggiungete i frutti di bosco precedentemente passati nello zucchero semolato...per 12 cupcake al cocco servono : 140 g farina, 5 g di lievito, 120 g latte, vaniglia q.b, 90 g burro a temperatura ambiente, 160 g zucchero, un uovo e un albume...si deve rendere spumoso il burro poi gradualmente si aggiunge lo zucchero, una volta amalgamati si aggiungono le uovo una alla volta e infine la farina precedentemente setacciata e mescolata con il lievito, sempre alternando con il latte, al quale si se vuole si può aggiungere la vaniglia...si mette nei pirottini e si cuoce a forno periscaldato per 20 min a 180°...per la glassa servono 240 g philadelphia,120 g burro,190 g zucchero a velo, farina di cocco...si fa andare in planetaria o con un frullatore il burro finchè non diventa cremoso poi si aggiunge il philadelphia e uan volta incorporato si aggiunge gradualmente lo zucchero a velo e si dì fa andare per 4 minuti..si decorano a piacere e sopra si aggiunge una spolverata di cocoo..vi assicuro che entrambe le ricette sono ottime..io prefersico la prima versione con i frutti di bosco..ma ho mangiato con gusto anche la seconda versione!!!...a voi la scelta..se posso vorrei postare qualche nuovo tutorial dei biscotti e delle mini weeding..non vi prometto niente ma in questi giorni ci provo!!!!